|
●صنایع کیک و کلوچه:
- به عنوان عامل اسیدی با عدد خنثی کنندگی 72 در فرمولاسیون بیکینگ پودر به کار می رود. سدیم اسید پیروفسفات با بی کربنات سدیم واکنش داده و گاز دی اکسید کربن تولید می کند که عامل ور آمدن محصولات نانوایی می شود
●صنایع کنسرو:
-کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزاهیدرات)از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم
●بافر
●امولسیفایر
|