زز.jpg

زانتان گام | Xanthangam

نام صنعتی : زانتان گام

فرمول شیمیایی : C35H49O29

نام های دیگر : گزانتانگام ، صمغ زانتان ، صمغ گزانتان گام

زانتان گام چیست؟

.زانتانگام یا گزانتانگام صمغی است که به وسیله تخمیر میکروبی به دست می آید

زانتانگام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری بنام زانتاموناس کامپستریس گرفته می‌شود. این باکتری پس از کشت مقدماتی و تلقیح در آزمایشگاه و کلونی سازی وارد فرمانتور می‌شود. فرمانتور در واقع رآکتور بیوشیمیایی است که کاملاً استریل بوده و ابزارآلات بسیار دقیقی جهت کنترل شرایط فرآیند روی آن نصب شده است. تنظیم دما با تلورانس ۱ +/- درجه، تنظیم میزان اکسیژن محلول در فرمانتور، شرایط همزن و دور آن، شرایط هوادهی و پارامترهای مهم دیگری در سنتز این بیوپلیمر نقش دارند.

زانتان گام از فرمانتاسیون گلوکز، لاکتوز و یا ساکارز به دست می‌آید. بعد از فرمانتاسیون پلی ساکارید حاصل توسط ایزوپروپیل الکل از بقایای توده میکروبی جداسازی می‌شود سپس خشک شده و آسیاب می‌شود تا به اندازه ذرات مورد نظر برسد

دسته بندی: .

:کاربرد زانتان گام (گزانتانگام) در صنایع 

      .   کاربرد اصلی زانتان گام غلظت دهنده، افزایش دهنده ویسکوزیته و رئولوژی مودیفایر است

      در صنایع غذایی به عنوان غلظت دهنده سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی، بستنی و برخی آبمیوه‌ها بکار می‌رود که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده و از جدا شدن اجزاء مختلف از هم جلوگیری می کند

     در صنایع دارویی و بهداشتی در ترکیب خمیر دندان، رنگ مو، کرمها و لوسیونها  غالباً این ماده مصرف می شود

       در صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت نیز برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد و باعث به سهولت رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری می شود

:کاربرد زانتانگام در صنایع مواد غذایی 

صمغ زانتان در جایگزین سفیده تخم مرغ

      صمغ زانتان در کاهش چربی، مارگارین

         صمغ زانتان در مواد غذایی و نوشیدنی

     صمغ زانتان در انواع سس ها

صمغ زانتان در سوپ فوری

      صمغ زانتان در آب میوه

         صمغ زانتان در بستنی

زانتانگام (گزانتان گام) در بسته بندی کیسه 25 کیلوگرمی 2 جداره